შეფის შესახებ

საქმისადმი მისმა თავდადებამ აჩვენა, თუ როგორი სურდა ყოფილიყო, მაგრამ Boucherie-სთვის შთაგონება დედისგან მოდის, რომელიც სარდინიელი იტალიელია. ბავშვობის მოგონებები მას ასევე ანიჭებს მგრძნობელობას და კერძების განსხვავებულ ხედვას.

ჯეიმს კოჰელამ კულინარიული კარიერა 14 წლის წინ დაიწყო. მას ჰქონდა რამდენიმე გამოცდილება საფრანგეთის სხვადასხვა რეგიონში და მრავალი სახის რესტორანში.

ის მონაკოში წავიდა სამუშაოდ მიშლენის რესტორან Le Vista-ში. 2012 წელს ის შეუერთდა Shangri-Ly Hotel Paris-ს, რათა ემუშავა რესტორან L’Asallie-ში (2 მიშლენის ვარსკვლავი) ფრანსუა პერუჩისთან ერთად, რომელიც 2020 წელს მსოფლიოში საუკეთესო რესტორნის შეფად ითვლებოდა. ორი წელი უკიდურესი სიმკაცრითა და სრულყოფილებით უზარმაზარი გამოცდილება იყო.

მას უყვარს მიშლენის ვარსკვლავის მქონე რესტორნების სიმკაცრე, მაგრამ მან ნამდვილი ბედნიერება იპოვა მარტივი, გემრიელი და ელეგანტური კერძების შექმნაში. მას სჯერა, რომ ადამიანების გაბედნიერების საუკეთესო გზა მარტივ ნივთებშია. მცირე დეტალებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს.

ჯეიმს კოჰელა თავდადებული და გატაცებულია ყველაფრით, რასაც აკეთებს. მისი მანტრაა: